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| 切菜容易出現(xiàn)的6較大的錯(cuò)誤 | ||
| 來源：繁客餐飲管理(上海)有限公司 發(fā)布時(shí)間：2021-04-21 | ||
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1、 選擇錯(cuò)誤的刀 對于這個(gè)任務(wù),您希望一個(gè)沉重的寬刃廚師刀。 它有實(shí)力通過艱難的蔬菜如洋蔥和胡蘿卜,需要施加壓力較小。 2、 用一把鈍刀 不僅需要努力工作用鈍的小刀刮下,你會(huì)得到粗糙的邊緣,但是你更有可能傷害自己;鈍的小刀可以“滑”橫向到你的手指,而不是削減直通砧板。 3、 使用錯(cuò)誤的砧板 選擇由木頭或塑料——?jiǎng)e的,包括玻璃和竹子,太硬,可以鈍刀或?qū)е禄?你應(yīng)該安全地坐在灶臺(tái)。 如果它是扭曲的,時(shí)間可能卡盤。合肥餐飲公司防止工作時(shí)滑,通過將一個(gè)潮濕的廚房毛巾下面錨定在的地方。 看到砧板通過我們的測試。 4、 蔬菜不創(chuàng)建一個(gè)平面 一個(gè)圓形的黃瓜、西葫蘆、或洋蔥卷,更難。 保持穩(wěn)定的砧板上,前一半的優(yōu)點(diǎn)總是切蔬菜平分下來! 確保通過莖端洋蔥切成兩半。 5、 暴露你的指甲的手拿著蔬菜 始終保持你的手指回滾,你不會(huì)給自己一個(gè)壞指甲為你工作。 6、 未能削減所有的塊大小相同 通過將蔬菜切成塊,大小都相同,統(tǒng)一你確保他們會(huì)做飯,導(dǎo)致更好的烹飪效果。 試想一下,如果你大量洋蔥炒小碎片,小廚師更快,甚至燃燒,在較大的溶化之前柔軟嬌嫩。 開始通過垂直和水平削減,等距的,然后減少橫向。
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